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花椒叶培根芝士海盐面包卷！咸口巨好吃！
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超香的花椒叶海盐面包卷，面团里藏着花椒叶的独特香气，每一层都裹着黄油，再卷上培根和芝士，烤的时候整个屋子都是香味。咬开的瞬间，芝士和黄油在嘴里化开，咸香又治愈，这大概就是手作面包最温柔的时刻吧！
花椒叶培根芝士海盐面包卷的做法
步骤1
面团材料除去黄油，其余材料放入厨师机桶，先开低速定好面团状态，再开高速揉面。
步骤2
揉到粗膜放入软化好的黄油，揉到面团光滑有膜就可以了，这款面包含水量不大，注意面团的延展性与弹性，可以不用揉到那么薄的手套膜。
步骤3
揉好的面团加入干的花椒叶，开低速拌匀即可，不用再过度揉面。
步骤4
把面团收圆放发酵盒，在25~28度的温暖处进行基础发酵。发至大概1.5倍大，底部有一点点极为缓慢的回缩就可以发酵完成。
步骤5
一发后给面团排气，再平均分成8份，滚圆盖好在25~28度的环境下松弛15分钟。
步骤6
取一个松弛好的面团轻轻擀开，擀成一个小的圆片，轻轻翻个面把光滑面朝下。
步骤7
把两边面团折叠，好像一个三角形的样子
步骤8
对折过来，把收口捏紧，不清楚的可以看视频手法。
步骤9
搓成一头大一头小类似于胡萝卜的形状。
步骤10
把预整形好的面团放在发酵盒里，盖好盖子放进冰箱冷藏松驰40分钟左右。没有发酵盒的放在烤盘上，一定要注意做好保湿，可以轻轻喷一点水，盖上保鲜膜，保鲜膜上面还可以再覆盖一条湿毛巾。
步骤11
这一步的图片忘记发了，上面这个图片是之前的，所以培根跟芝士的图片都没有，看文字。切好8根裹入的黄油，每根6~8克左右。分好之后先放在冰箱冷藏。准备好培根，培根炒过的会更香，培根长长的我们准备4片就可以了，从中间一分为二就得到8片培根。芝士片也准备好8片。
步骤12
冷藏松驰好的面团先大概擀开，轻轻翻个面，让光滑面朝下。
步骤13
再借助擀面杖轻轻地把面团擀开，可以用手辅助拉住面团再擀开，视频有操作手法可以看。
步骤14
擀好的面团长度大概在50左右，两侧可以轻轻刷一点软化好的黄油，这样子烘烤出来的层次会更好看，在面团顶部放上放上一片培根。
步骤15
再放上芝士片，上面再放一根黄油条。
步骤16
从上到下轻轻卷起来，卷到最后一点的时候可以把面团拿起来用手轻轻地卷起。
步骤17
整形好的样子~
步骤18
底部沾点白芝麻。
步骤19
全部整形好放在烤盘上，再进形最后的发酵。这款面包的最终发酵温度不能高，一般28~30度，不要超过30度，湿度80%，没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节达不到准确，可以放一碗温热水保持湿度。时间大概30分钟，时间没有固定的，主要要观察面团的状态。发酵至大概1.3-1.5倍大，面团光滑有弹性，手指按压面团会缓慢回弹。这款面包的发酵不用发得太足，可以预留一丢丢，不能发过头。
步骤20
发好的面团表面喷一点点水，中间放几粒白芝麻装饰。
步骤21
放入充分预热好的烤箱，上火180，下火195，时间设置20分钟。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节！
步骤22
流出来的黄油和芝麻结合在一起，底部特别酥脆。
步骤23
出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。
步骤24
刚出炉外皮脆到掉渣，咸香带点花椒的清冽，一口直接香迷糊！
步骤25
香到邻居来敲门！咸香浓郁，越嚼越香，刚出炉直接炫两个！
步骤26
层层卷制的面包体，烤后松软又带着韧劲~
步骤27
层层香~
步骤28
底部烤得微脆，内里软乎乎的，咬开就是爆浆的咸香内馅，每一口都是咸口面包的快乐暴击！
步骤29
带着花椒叶的清冽香气，咬开是黄油+芝士+培根的三重暴击，咸口面包脑袋都给我冲！
步骤30
咸香不腻，越吃越上头，早餐吃一个可太满足啦~花椒叶培根芝士海盐面包卷的烹饪技巧
操作手法和小贴士视频中都有说到，大家可以耐心看一下视频哦。
有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！
时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2026-05-21 · 广东省
蔡蔡烘焙记
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